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Recipes
あまんちゅの秋限定マロンパイ
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type
Recipe
name
あまんちゅの秋限定マロンパイ
image
https://www.harukas.org/blog/wp-content/uploads/2018/12/amanchu-advance-autumn-marronpie.jpg
author
type
Person
name
鈴木 はるか
sameAs
https://plus.google.com/+%E9%88%B4%E6%9C%A8%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%81%8B/posts
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sameAs
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sameAs
https://haruka.amebaownd.com/
datePublished
2018-12-31
description
パイシートの簡単レシピですが、フィリングに栗を混ぜ込んだクレームダマンドを使いました。外はパリパリで中はモチモチで時間が経っても美味しいです。
prepTime
PT10M
cookTime
PT1H10M
totalTime
PT1H20M
recipeYield
4 個
recipeCategory
デザート
recipeCuisine
フランス菓子
keywords
あまんちゅ,秋限定,栗,クレームダマンド
nutrition
type
NutritionInformation
servingSize
1 個
calories
532.97 kcal
aggregateRating
type
AggregateRating
bestRating
5
worstRating
1
ratingValue
0
reviewCount
0
recipeIngredient
栗の甘露煮・・・・・・40g
recipeIngredient
無塩バター・・・・・・40g
recipeIngredient
砂糖・・・・・・・・・20g(粉糖可)
recipeIngredient
溶き卵・・・・・・・・40g(Lの残り20gは艶だし/接着用)
recipeIngredient
アーモンドプードル・・20g
recipeIngredient
ラム酒・・・・・・・・・小1
recipeIngredient
溶き卵・・・・・・・・20g
recipeIngredient
牛乳・・・・・・・・10cc(卵の半量)
recipeIngredient
粉糖・・・・・・・・・20g(コーンスターチ入り可)
recipeIngredient
ラム酒・・・・・・・・・適量(固さ調整)
recipeIngredient
レモン汁・・・・・・・・適量(ほんの少し)
recipeInstructions
type
HowToStep
text
準備 卵Lは溶き卵にして、40g分を計量しておく。残りは、艶だし/パイシート接着用。卵、バターは、必ず室温にする。やむを得ない場合、数秒レンジにいれる。栗の甘露煮をキッチンペーパーなどで拭き取り、よく潰す。まとまったら、網で濾す。
recipeInstructions
type
HowToStep
text
クレームダマンド・オ・マロンを作る バターを泡立て器でまぜ、ポマード状(白くもったり)するまで混ぜる。砂糖をすり入れる。溶き卵を4回以上に分けて充分に混ぜる。アーモンドプードルをいれ、簡単に混ぜる。濾しておいた甘露煮を入れ、簡単に混ぜる。ラム酒で香りを付けたらクリームの完成。
recipeInstructions
type
HowToStep
text
パイシートを成形 1枚のパイシートを、半分に切り正方形に成形する。上用と下用の2枚を作り、上側は少し大きく伸ばす。下用の上に、クリームを塗り栗を4つのせる。溶き卵の余ったものを接着剤として使い上下のシート合わせ接着する。艶だしをむら無く塗り、生地の完成。同様にあと3つ作る。
recipeInstructions
type
HowToStep
text
焼成 200度に余熱したオーブンで15分焼成し、180度に下げて15分で完成。温度を下げてからの時間は、家庭のオーブンの状態を見ながら調整する。
recipeInstructions
type
HowToStep
text
アイシング 粉糖にレモン汁を微量入れ、ほんの少しずつラム酒を入れ柔らかくする。果物用の小さなフォークなどで固さ調整しながらよくまぜる。冷却したパイにアイシングを掛けて完成。
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