昼食を食べる時間は日本に比べてやや遅く、13:00以降が一般的で、食事時間は長い傾向にあります。 イタリアでは日本のように通勤に長距離をかける人は少なく、職場が自宅から近い場合はお昼は家に帰ってご飯を食べる人もいます。 夕食は20時～20時半からが一般的です。

カポクオーコ（capocuoco） いわゆるシェフ、料理長と呼ばれるのが、カポクオーコ。 「クオーコ」はイタリア語で”料理人”、「カポ」が”〜の頭”を表しています。 ちなみにカポクオーコは男性料理長のことで、女性だと「カポクオーカ」と呼びます。 カポクオーカはレストランのキッチンの最高責任者です。

日本で最初のイタリアンレストランは、1881年（明治14年）に誕生しました。 場所は新潟で、お店の名前は「イタリア軒」です。 イタリア人のピエトロ・ミリオーレが作った料理を提供する、本格的なイタリアンレストランです。

イタリア料理は地方料理の集まり 「ヨーロッパのおいしいもののルーツはローマにあり」ともいわれ、世界3大料理のひとつとされているフランス料理も、イタリア料理のえいきょうを大きく受けて 発展はってん したといわれています。